什麽是環境應激?

應激是有(yǒu)機體(tǐ)對各種刺激所産(chǎn)生的非特異性應答(dá)反應的總和。家畜對幹擾或妨礙機體(tǐ)正常機能(néng)的内外環境刺激産(chǎn)生生理(lǐ)和行為(wèi)上非特異性反應的過程稱為(wèi)環境應激。能(néng)夠引起應激反應的一切環境刺激被稱為(wèi)應激源，通常情況下，應激源大部分(fēn)都是外界環境因素。應激源也包括物(wù)理(lǐ)、化學(xué)、生物(wù)和社會等多(duō)方面的環境因素其中(zhōng)環境因素中(zhōng)溫度、濕度、風速對豬的影響較大。

環境應激能(néng)夠影響豬的生産(chǎn)性能(néng)，處于應激狀态的動物(wù)因機體(tǐ)内分(fēn)解代謝(xiè)增強，合成代謝(xiè)降低，通常會表現出生長(cháng)停滞、體(tǐ)重下降、飼料轉化率降低，從而造成生産(chǎn)性能(néng)降低。

運輸和屠宰中(zhōng)的應激會降低屠宰後肉質(zhì)，會出現色澤淡白、質(zhì)地松軟和有(yǒu)滲出液的PSE(pale soft exudative)肉以及切面幹燥。質(zhì)地較硬和色澤深暗的DFD(dry firm dark)肉;同時，應激也會對豬的健康産(chǎn)生影響，集約化飼養中(zhōng)豬舍氨氣、硫化氫等有(yǒu)毒有(yǒu)害氣體(tǐ)增加會影響豬對疾病的抵抗力，過高的飼養密度會造成咬尾、咬耳等惡癖。

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